Уксусная (этановая) кислота – одноосновная органическая карбоновая кислота, которая обладает всеми свойствами кислот. По свойствам она похожа на слабые неорганические кислоты из-за того, что в карбоксильной группе связь между водородом и кислородом сильно полярная. Это свойство обуславливает способность уксусной кислоты легко диссоциировать, проявляя кислотные свойства.

Как проходит взаимодействие уксусной кислоты с металлами можно наблюдать в данном видеоопыте.

Приготавливаются две пробирки с раствором уксусной кислоты. Для эксперимента используются металл цинк, и более активный металл магний.

В пробирке с цинком реакция едва заметна - взаимодействие уксусной кислоты с цинком проходит медленно. При нагреве активно выделяется водород:

2СН₃СООН + Zn = (CH₃COO)₂ + H₂↑

Во второй пробирке взаимодействие уксуса с магнием проходит с более активным выделением водорода:
2СН₃СООН + Мg = (CH₃COO)₂Mg + H₂↑

В пробирках образовались соли уксусной кислоты – ацетаты.