Преобладающее количество веществ нашей планеты находятся в виде соединений, смесей и растворов, а не в чистом виде. Существует множество способов получения чистых веществ, как в химических лабораториях, так и в промышленности и быту. Способов разделения смесей существует несколько: фильтрование (отделение нерастворимых веществ), выпаривание соли и других растворимых веществ, дистилляция и др.

Метод выпаривания применяют для того, чтобы сделать раствор более концентрированным, для того, чтобы выделить растворенные в растворе вещества или для того, чтобы получить растворитель в чистом виде.

В основном выпаривают водные растворы, растворы нелетучих или малолетучих веществ.

В лабораторных условиях выпаривание соли (видео) производят следующим образом. Сначала растворяют поваренную соль в воде. Фильтруют ее от примесей. Помещают сосуд над горелкой и греют до тех пор, пока вся вода не испарится, и на дне не будет сухая соль в виде кристаллов.

В промышленных условиях для выпаривания соли применяют специальные выпарные аппараты и установки.

Издревле выпаривали соль из морской воды путем естественного испарения. Морская вода собиралась в специальных водоемах и за несколько лет вода испарялась и соль кристаллизовалась.